INGREDIENTES:
1 libra de
frijoles negros escogidos, lavados y puestos en remojo la noche anterior
¼ cucharadita
de orégano
½ taza de
tocino picadito
½ cucharadita
de sal
½ hojita de
laurel
1 taza de ají
(pimiento) picadito
4 cucharadas
de aceite
4 cucharadas
de vinagre ELITE
4 tazas de
agua de la del remojo de los frijoles
INSTRUCCIONES:
Se
calienta la olla y se fríe el tocino picadito hasta dorarlo, agregándole el
aceite y todos los demás ingredientes, que se doran ligeramente. Se unen a todo
esto los frijoles y las 4 tazas de agua del remojo de los mismos.
Tápese la olla y
cuando el vapor salga por la válvula de escape, póngase el indicador de presión
según las instrucciones de su olla, y al observarse que marca 15 libras
redúzcase el calor y déjense cocinar los frijoles 30 minutos. Si son de nueva
cosecha bastará con 20 minutos. Pasado este tiempo, apártese la olla del fuego
y déjese que la presión baje lentamente.
Al servirse, añádase
más aceite y vinagre, según el gusto personal. Si se desea más espeso este
plato, pásese por un colador de puré un cucharón de frijoles, echándolo en el
caldo.
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