Arroz con pollo

INGREDIENTES:

1 pollo de 3½ libras

1 libra de arroz

2 cucharaditas de sal

8 cucharadas de coñac

2 ajíes molidos

1 taza de cebollas picadas

2 dientes de ajo machacados

1 cucharadita de azafrán

1 lata de petit pois

1 lata de puré de tomate

1 pizca de nuez moscada rallada

1 cucharada de pimentón

½ taza de tocino picadito

¼ taza de aceite.

1 hoja de laurel
3 tazas de agua, incluyendo el líquido del petit pois, pimientos morrones y el coñac

INSTRUCCIONES:

Poner la olla vacía y destapada a calentar durante 5 minutos y fría el tocino hasta dorarlo, agréguele después el pollo fraccionado –sin freírlo mucho, solo dorándolo por todas partes- y el aceite. Agregue todo los condimentos y sofríalos ligeramente e incorpore las 3 tazas de agua. Cuando el agua rompa a hervir, se agrega el arroz, sal, coñac y laurel.

Tapar la olla y cuando el vapor salga por la válvula de escape, pon el indicador de presión, siguiendo las instrucciones de la olla y al marcar 15 libras de presión, rebaje el calor y cocínelo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, aparte la olla del fuego y deje que la presión baje lentamente.

Si lo desea puede agregarle 15 gotas de salsa MAGGI y queda exquisito. El cuadrito de caldo debe disolverse en el vino o coñac indicado en la receta.

Sugerencia: El azafrán debe mezclarse con los dientes de ajo indicados en la receta y machacarlos juntos en el mortero, para disolverlo bien y dar mejor color y sabor al arroz. Después de diluido se le debe echar agua, la misma que se empleará en la receta.

Y ahora los invito a comer este delicioso plato...!