Langosta enchilada

INGREDIENTES:
 

1 langosta grande o 2 pequeñas

1 diente de ajo

½ taza de puré de tomate

¼ cucharadita de pimienta
1 cebolla grande molida

¼ taza de leche de vaca
1 cucharadita de sal
1 ají pimiento grande
6 cucharadas de vino seco

1 hojita de laurel
¼ taza de aceite de Oliva
¼ cucharadita de pimentón

 

 

 INSTRUCCIONES:

Ponga el agua y la langosta en la olla de presión y tápela. Cuando el vapor salga por la válvula de escape, ponga el indicador de presión, siguiendo las instrucciones de la olla y al marcar 15 libras de presión, rebaje el calor y cocine la langosta durante 10 minutos. Después, aparte la olla del fuego y deje que la presión baje sola.

Cuando no salga vapor por la válvula de escape, abra la olla y saque la langosta; quítele la cáscara, extraiga el "cristal", o sea el cordel que atraviesa la langosta a lo largo. Esto es muy importante porque este "cristal", es venenoso y si deja alguna partícula, le puede causar intoxicación a las personas que coman la langosta.

Posteriormente ponga la olla vacía y destapada a calentar durante 3 ó 4 minutos y échele la cebolla molida, el ajo, el ají, todos los demás ingredientes y la langosta partida en pedazos pequeños y 8 cucharadas del agua. Revuelva bien todo y cocínela con la olla destapada hasta espesar la salsa según se desee.