Ternera asada

INGREDIENTES:

2 libras de ternera

2 cucharadas de manteca

1 hoja de laurel

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta blanca

6 cucharadas de aceite

3 cucharadas zumo de limón

8 cebollas chiquitas enteras

3 cucharadas de vino seco

INSTRUCCIONES: 

Se calienta la olla vacía y destapada durante 7 minutos; se echa en ella la grasa indicada en la receta; la carne de ternera partida en trozos grandes se dora ligeramente y se le agregan el laurel, las cebollitas peladas, el vino, el agua, el zumo de limón y la sal.

Tape la olla y cuando el vapor salga por la válvula de escape se pone el indicador de presión de acuerdo con las instrucciones de la marca de la olla, y al marcar las 15 libras de presión se reduce el calor y se deja cocinar la carne durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo, se aparta la olla del fuego y se deja que la presión baje lentamente.Si desea puede agregar papas hervidas para acompañar el plato.

Ropa vieja

INGREDIENTES

1 libra de carne (falda u otra carne de 2da)

3 tazas de agua

3 cucharadas de vino seco

½  cebolla

3 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo machacado

1 ají pimiento

3 cucharadas de puré de tomate

1 diente de ajo

1 pizca de pimienta molida

1 cucharadita de sal

1 hoja de laurel

INSTRUCCIONES

Poner la olla con el agua, la sal y la carne picada en trozos. Tapar la olla y cuando el vapor salga por la válvula de escape, poner el indicador de presión, siguiendo las instrucciones de la olla y al marcar 15 libras de presión,  rebaje el calor y cocínelo durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, aparta la olla del fuego y deja que la presión baje lentamente. Una vez que este blanda la carne, sáquela de la olla, déjela refrescar y sepárela e hilachas o hebras finas.

Corte la cebolla y el ají en tiritas finas. Machaque el ajo y sofríalo aparte en una sartén con el aceite, sin dejar que se queme. Seguidamente se agregan la carne, la cebolla y el pimiento. Revuelva todo durante algunos minutos para que no se pegue y añada  los demás ingredientes. Tape la sartén cocinándolo todo a fuego lento durante 15 ó 20 minutos más para que la carne absorba bien el aroma de todos los condimentos.

Si lo desea puede agregarle 5 gotas de jugo de carne MAGGI que le dará un sabor  exquisito a la carne y por supuesto, será más nutritiva.

Consejos de Zoilita:

Puede aprovechar el caldo que quedó al hervir la carne y utilizarlo en otro plato, igualmente sabroso...una sopa...! Agréguele los vegetales de su gusto y quedará exquisita.

Carne con papas

INGREDIENTES:

1 libra de carne (jarrete o carne de ternera).

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

2 pimientos pequeños

1 hoja de laurel

½ taza de vino seco

1 taza de puré de tomates

3 cucharadas de manteca o aceite

Orégano (la cantidad que se pueda agarrar con los dedos)

2 cucharaditas de sal

2 libras de papas

INSTRUCCIONES: 

Caliente la olla vacía y destapada; si el fuego es vivo, 3 minutos; si es lento, 5 minutos. Eche en  la olla la manteca, cebolla, ají y ajos y dórelos ligeramente, agregándole el puré de tomate y sofriéndolo por espacio de 1 ó 2 minutos. Por último, la carne picada en trozos pequeños, mezclándola bien a la salsa. Agregue enseguida las papas partidas, mezclándolas con la carne, e inmediatamente el vino, el orégano, el laurel y 2 cucharadas de agua.

Tape la olla y cuando el vapor salga por la válvula de escape, ponga el indicador de presión de acuerdo con las instrucciones de su olla, y cuando marque las 15 libras de presión; rebájese el calor y cocínese durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, aparte la olla del calor y deje que baje la presión lentamente. Una vez destapada puede agregarle, si lo desea, cinco gotas de jugo de carne concentrado, para darle un sabor exquisito a la carne y hacerla más nutritiva.

Con esta cantidad de ingredientes se obtienen 6 raciones.